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名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法 120分鐘 國語發音/繁體字幕 DVD版
商品編號：xc8285
本站售價：NT$200.00
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商品描述
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影片名稱：名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法 120分鐘
語系版本：國語發音/繁體字幕 DVD版
光碟片數：單片裝(單面DVD)
安裝說明：本光碟為 Video 影音光碟
作業平臺：Windows ME/NT/2000/XP/2003/Vista/7/8/8.1/10/VCD/DVD 播放機
影片類型：教學
更新日期：2016.03.18
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軟體簡介：(以官方網站為準)
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名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘：
天然酵母、無人工添加物、100％健康
適讀年齡：全齡適讀 6大分類60種名店麵包 獨門秘方全收錄！野上師傅親自示範6
種麵團＋基本手法影像全記錄
得獎
作者野上師傅親自示範6種麵團＋基本手法影像全記錄
6種麵團：吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包…
基本手法：翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等
120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤， 影像完整收錄野
上師傅不藏私的手法與技巧。
天然酵母＝無人工添加物、100％健康現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用
的人工添加物：益麵劑、改良劑…等，早就該被淘汰， 取而代之的是以更貼近健康
的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來製作麵包。
「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。 因為自然界
中存在很多種菌，不同國家不同地方都不相同，所以稱為天然酵母。 天然酵母比一
般酵母風味更佳，因為麵粉充分吸收水分，熟成時間長， 另一方面是天然酵母為多
種菌培養而成，在烤焙時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多樣化。
6大分類60種名店麵包 獨門秘方全收錄！
邀請日本麵包達人---野上師傅，依照台灣可取得的材料設計配方，有別於日本翻譯
書，沒有材料不易取得的問題。書中各種麵團特性，分為：軟式麵包類、 吐司類、
裹油類、法國麵包類、天然酵母類以及裝飾麵包…設計出19種基本麵包麵團、 60種
名店人氣麵包，一步驟一圖解完整配方不藏私！
每一個麵包都有詳細的材料、比例、完整製程表、做法及步驟圖解， 更針對製作天
然無添加物麵包的重點，加入了：
DIY自製天然酵母：優格種、小麥種、葡萄乾種
唯一特別收錄＜裝飾麵包＞做法大公開
加附各式麵粉、材料、器具詳解
以及製作訣竅TIPS…等實用資料。讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包！ 享
受健康、無人工添加物的天然麥香美味！
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